▷ Quesos Manchegos Artesanos de Oveja → Pruébalos

Cada día, después del ordeño, filtramos la leche, que pasamos a la cuba donde añadimos fermentos lácticos naturales y extracto de cuajo de cabrito lechal.
Cortamos con la lira y dejamos reposar unos minutos.
Comenzamos a moldear la cuajada directamente en los moldes con un colador. Dejamos reposar y volteamos los quesos cada media hora.
Prensamos con su propio peso.
Pasadas unas horas salamos los quesos a mano.
Dejamos desuerar unos días en la sala de oreo.
Cuando están preparados, los pasamos a la cava de maduración colocados sobre madera natural.
Finalmente envasamos los quesos a mano en papel perforado y atado con hilo de cáñamo para su mejor conservación.

Nuestros quesos